equilíbrio, texturas, emoções.
o meu propósito
Faço bolos para todos os vossos desejos e eventos. O meu maior objetivo é a vossa satisfação!
Trabalhar apenas com bolos e doces sob encomenda permite-me oferecer-vos um trabalho 100% sob medida. Utilizo ingredientes frescos e crio receitas novas conforme os produtos disponibilizados pela natureza. Destacar sobremesas mensalmente permitem-me revisitar o meu menu e propor-vos novas descobertas ao longo do ano.
Entusiasta de novos descobertas, adoro quando os meus clientes me desafiam! Procuro criar, através de emoções, o equilíbrio perfeito e sensível que se torne em uma memória saborosa.
Graças à vocês eu hoje continuo a desenvolver este sonho e cada dia tenho uma nova história para contar.
a minha história
Inicialmente formada em letras e ciências políticas, eu trabalhei no mundo da arte contemporânea, entre Brasil, França e Portugal.
Depois de 5 anos a viver em Portugal e um breve encontro pela cozinha do chef Fabian Nguyen (JNcQUOI), decidi voltar para a França e aprender a arte da pâtisserie francesa. Frequentei a renomada École Ducasse, trabalhei entre outros no grande restaurante do Paul Bocuse (2 estrelas Michelin) em Lyon com o chef Benoît Charvet (campeão do mundo de pâtisserie), na grande loja Des Gâteaux et du Pain da cheffe Claire Damon em Paris, e com a cheffe Chiara Serpaggi.
Antes de regressar à Portugal segui formação sobre os benefícios do pão feito 100% com massa mãe e fermentação lenta.
Hoje, de volta à Portugal, e a viver entre o Alentejo e Lisboa, decidi dedicar-me 100% à fabricação de pães e bolos caseiros para acompanhar-vos no vosso dia-a-dia e nos vossos momentos mais especiais. Pretendo no futuro abrir a possibilidade de recebê-los para ateliers nos quais eu poderei partilhar, passo à passo as minhas receitas e técnicas convosco.
Atualmente: Chef executiva de cozinha e pastelaria na Bombom Pâtisserie em Lisboa.